La Oscuridad se cierne sobre el Horizonte de Tokio

A Raúl (Bevirra) y a mí nos encantan las catas comparadas, misma cerveza con distintas barricas, cervezas que son la combinación otras, misma cerveza con distinto lúpulo, misma cerveza joven y añejada...

Creemos que es una de las mejores formas de aprender. Si mantienes algo estable y varias unos pocos elementos, puedes conseguir identificarlos por separado y que después sean reconocibles cuando se combinan.

Por eso he decidido crear una sección fija y periódica que se llamará "Catas comparadas" y este es el primer post.

La Black Tokio* Horizon es una colaboración entre Mikkeller, Brew Dog y Nogne-O, como se puede deducir por el nombre, las joyas de la corona de sus respectivas casas juntas. Así por lo pronto uno empieza a salivar y a dar rienda suelta a su imaginación, las expectativas son inmensas, quizás demasiado...

Lo primero que hacemos es reunir 8 copas iguales, dos para la Black, dos para la Tokio, otras dos para la Dark Horizon y las dos últimas para Black Tokio Horizon.

Lo que viene a continuación es el resumen de innumerables olfateos, comparaciones, sorbos, enjuagues, tragos, y acaloradas discusiones:


BLACK (Mikkeller) 16%

- Aroma a vino dulce, (Pedro Ximénez, Oporto, Moscatel), muy dulzón y  envejecido, oxidación, frutos secos (avellanas), complejo y profundo.

- Sabor Licoroso y dulzón, socarrado (castañas quemadas), terroso, anís, caramelo líquido (predomina especialmente al final), regaliz, almendras garrapiñadas, pasas (higos, ciruelas, uvas).

- Intensa, persistente, elegante, robusta, es como si añadieses caramelo líquido a un vino generoso añejado.

En mi opinión la mejor de las 4, emparentada con la Tokio, pero de mayor recorrido y complejidad. Una de las mejores Imperial Stouts que he probado.

TOKIO* (Brew Dog) 18,2%

- Aroma cítrico, floral, fresco.

- Sabor suave, muy dulce, y un poco ácido, bayas, moras, alcohol bien integrado.

- La más amable de las 4, a pesar de ser la de mayor graduación. (muy parecida a la Black Hole envejecida en madera de Tekila de Mikkeller)

La mejor de las cuatro en opinión de Raúl.

DARK HORIZON 2ª Ed. (Nogne-O) 16%

- Aroma torrefacto, a café, ceniza, cerrado, opaco, complejo, leve recuerdo a aceituna negra (el alcohol es más perceptible que en las otras).

- Sabor seco, salado, menos cuerpo, menor persistencia, menor complejidad, calidez, wisky, alcohol mal integrado, regusto alcohólico desagradable.

- Sensíblemente inferior a las otras 3 en todos los aspectos, el alcohol lo domina todo. 20€ es un poco excesivo para esta cerveza, me queda otra, a ver si dentro de diez años ha mejorado.

BLACK TOKIO* HORIZON (Mikkeller con Brew Dog y Nogne-O) 17,2%

- Aroma a caramelo líquido, barquillos, galletas, regaliz, cerrada, compacta, opaca, el aroma evoluciona muy lentamente a medida que se va calentando.

- Sabor más achocolatado, torrefacto similar a la Black, sabor más parecido a la tokio y un toque de alcohol mal integrado (herencia de la Dark Horizon). Gran diferencia entre aroma y sabor. Suave, sedosa pero con un final duro, cortante, alcohólico pero dulce (café bombón). Escasa persistencia.

Un buen resumen sería, simplificando,  entrada Tokio, paso Black y final Dark Horizon.

Es Correcta, con alguna peculiaridad, pero inferior a la Black y la Tokio por separado. Le sobra la Dark Horizon (y además comparten una menor espuma).