1ª Feria el Milagrito

Después de un mes de trabajo y estudio intensivo vuelvo con vosotros para relataros nuestras peripecias por la Feria de El Milagrito.

La feria se celebró el 8 de septiembre en Montemayor de Pililla, un pequeño pueblo de Valladolid, de unos 1000 habitantes que se volcaron con el evento.

Tras la ronda de saludos, reencuentros, abrazos y risas nos dirigimos apresuradamente a buscar a los Guinea Pigs para probar esa McCui de la que todos hablaban, espoleados por el miedo de que ya se hubiera acabado.

Con el agradable dulzor de la nueva cobaya en nuestros paladares, nos juntamos con algunos amigos para comernos unas pizzas con lúpulo, una prueba más de que los hosteleros se implicaron con la feria.

Cosas a mejorar fueron el sistema de limpiar los vasos, muy original lo de usar un camión de bomberos pero era prácticamente imposible no calarte con el caudal que salía cuando conseguías encontrar la llave que lo abría.

También cambiaría la ubicación de los bailes regionales, no es que no me gusten, todo lo contrario, pero durante el largo tiempo que duraron ocupaban demasiado espacio, dificultando mucho la movilidad por la feria e incluso tapando por completo algun puesto.

A parte de esto, la verdad es que todo lo demás fue fantástico: organización, afluencia de público, baños, precios, vasos, ubicación, música, ambiente, variedad de cervezas, zona de acampada, atención de la prensa... incluso el tiempo era bueno.

En cuanto a las cervezas, bastante variedad, y algunas novedades, me gustó especialmente contar con la presencia de Reptilian y Popaire, habituales en las ferias de Cataluña pero inéditos para mucha gente del centro y que nos trataron tan bien como siempre.

Pude tomarme de nuevo una Heretic (bueno, más de una) prácticamente el único petróleo de la feria, que estaba todavía mejor de lo que la recordaba y se merece un post a parte.

Como curiosidad petrolífera probé una Black IPA de Wittgenstein Brewery y el Barbas Blow, con un nombre que me encantó "HIPAPÓTAMO Africano", me pareció todavía muy experimental, pero estaré atento a futuras versiones. En el cartel que la anunciaba ponía "En la elaboración de esta cerveza no hay amor ni cariño, sólo un profundo odio hacia el género humano y profunda desesperación".

Otra novedad, más pulida y asentada era la Black Feet, colaboración entre Milana, Sr. Bu y el Barbas de Blow, una Black IPA con un aroma y sabor muy agradables y que conociendo a sus padres seguro que gana personalidad con cada nueva edición.

No encontré más petróleos a parte de estos, pero había grandes alternativas como por ejemplo la McCui (un caramelo hecho cerveza), Maricantana de Bresañ (que estaba en su mejor momento), o la Tinta de Pop de Popaire (que ya es un clásico). 

Y no puedo dejar de hablar del impresionante bizcocho que nos dejó probar Txus de los Laugar, una Imperial Stout achocolatada en forma de bollo, deberían pensar muy seriamente en emular a los monjes trapenses que elaboran quesos además de cervezas, y fabricar bizkotxo a gran escala.

De madrugada a modo de post-fiesta se formó un corro en torno al puesto de Yria-Guinea Pigs rebosante de buen rollo y algunas perlitas cortesía de las cobayas como una "Aún Más a Jesús", de Evil Twin, tremenda Imperial Stout (¡elaborada en CCM!) y que fue el broche de oro para un gran día de feria.

Camisetas

Últimamente no estoy posteando mucho, y lo echo de menos, pero estoy en plena época de exámenes y eso es lo primero.

Aunque no he podido resistirme a enseñaros el modelo de camisetas que hemos preparado para llevar puesta en las ferias y demás eventos cerveceros.

(Se ve mucho mejor si la ampliáis pinchando la imagen)

Black Damnation - Cata Comparada

- "Vas a ver, esto es petróleo..."

La primera vez que oí la palabra "petróleo" para definir una cerveza fue en el "'t Brugs Beertje" de Brujas y de boca de Jose (La Maison Belge).

Jose es otro gran amante de las cervezas oscuras y fuertes y durante todo ese viaje me "apadrinó" dándome a probar algunas de las que hoy son mis cervezas favoritas. 

Era una "Black Damnation", y es una cerveza que no se olvida, ya había probado un número considerable de imperial stouts (todas las que estaban a mi alcance) pero esto era otra cosa, algo distinto. Y uno de los detalles que la hacían especial era su origen: la mezcla de otras dos cervezas.

Como os podéis imaginar me entraron unos deseos irrefrenables de hacer una cata comparada con las tres, pero no conseguí reunirlas hasta pasado bastante tiempo.

En 2d2dspuma encontré Hel&Verdoemenis y la Black Albert en La Maison Belge, ya sólo nos faltaba la Black Damnation que finalmente consiguó Raul (Bevirra) de no sé dónde, en formato botellón de 75cl. 

Ya teníamos todo, y mientras sonaba música metal de fondo (de ese lento y pesado) nos sumergimos en una viscosa oscuridad...

BLACK ALBERT - Struise

Debe su nombre al rey de los belgas, Albert II, quizá por eso la llaman "Belgian Royal Stout" y aconsejan tomarla con el himno belga de fondo (the brabançonne). 

"Una de entre la docena de ales negras como el infierno, asquerosamente rica en nariz y con un sabor jodidamente enorme."

Esto no lo digo yo (no es mi vocabulario), sino la antigua etiqueta de esta cerveza de espuma abundante y rojiza que nos deja preciosos entramados en la copa según bebemos. 

Con un color negro profundo y un aroma muy complejo y agradable que recuerda a gelatina de fresa, cerezas, pasas de ciruelas y uvas, azúcar moreno, caramelo líquido, muchas especias y todo lo que puedas imaginar.

En su sabor volvemos a encontrarnos con las pasas, las especias y el caramelo, acompañados del terroso de las maltas negras, un cuerpo robusto y a la vez sedosa y aterciopelada.

Es elegante y con un postgusto suave, para repetir una y mil veces.

Tiene 13% y este es el "batch 0" con el que se hizo Cuvée Delphine que es su versión en barrica y de la que ya hablé en otra ocasión.

HEL&VERDOEMENIS - De Molen

Infierno y Condenación. 

"Estamos convencidos de que no probar esta cerveza es un pecado mortal para tus papilas gustativas y tu experiencia cervecera".

Así de orgullosos están los de De Molen de esta cerveza, y no es para menos porque no es fácil destacar entre la decena de Imperial Stouts y similares que tienen (versiones aparte), y esta lo consigue.

Se trata de una cerveza de 10,2% y 99,9 EBUs, totalmente negra, de abundante espuma con burbuja gruesa. Su aroma es cafetoso y achocolatado, licoroso, a brandy y Pedro Ximénez; comparte con la Black Albert las pasas y especias, pero tiene la clara diferencia del aroma resinoso del lúpulo en Hel&Verdoemenis.

Su sabor tiene una entrada dulce, a caramelo y especias que van dejando paso al café, al chocolate negro y al licor, con un final torrefacto y cálido. 

Puede que sea más carbonatada de lo que cabría esperar, pero lo compensa con un postgusto largo y la textura cremosa que adquiere al añadir la levadura.

Una cerveza por la que vale el esfuerzo recordar su nombre.

BLACK DAMNATION

Black Albert + Hell & Damnation = Black Damnation

De la mezcla de las dos cervezas anteriores nace Black Damnation, entre sus ingredientes figuran agua, malta, levadura, lúpulo, azúcar y "un oscuro giro de la mente".

No estoy seguro de la proporción, en unos sitios hablan de 2/3 BA y 1/3 H&V pero en otros dicen que es un 50%, pensamos en mezclarlas nosotros, para comparar, pero al final nos pareció irrespetuoso.

Esta 1.ª (de una serie de versiones que ya va por la Black Damnation XI), tiene 13%, una espuma anaranjada y un color negrísimo, como era de esperar. 

La Black Albert le aporta los frutos rojos y las pasas a lo que la Hel&Verdoemenis le añade café, chocolate y resina. Comparte con sus padres el aroma a azúcar moreno y el licor, pero también tiene aromas y sabores propios, como zarzamoras y orejones.

En general su aroma recuerda más a la Black Albert, el sabor nos pareció lo más "personal" de ella, quizá porque no predominaba claramente ninguna de las dos, en cambio el postgusto se asemeja más a las notas quemadas de la H&V, pero la Black Damnation es, afortunadamente, menos carbonatada.

Las tres son cervezas impresionantes, pero si tuviese que elegir sólo una, me quedaría con la Black Albert.

Ahora son relativamente fáciles de conseguir, por lo que os animo a repetir la experiencia y contarnos vuestras impresiones.

La cerveza en Juego de Tronos

Seguro que todos conocéis aunque sea de oídas las novelas de "Juego de tronos", los que hayáis leído alguna seguro que os habéis fijado en que los personajes beben cerveza con frecuencia.

El autor le da bastante protagonismo a la gastronomía en general y podemos deleitarnos con descripciones que nos hacen la boca agua. 

En cuanto a la cerveza la beben para desayunar, para comer y para cenar, en banquetes reales, en el campo o en tabernas de distinta reputación y aunque aparece con frecuencia la mayoría de las veces la frase no pasa de "... y lo regaron todo con unas jarras de cerveza...", pero otras, se entretiene un poco más para nuestro disfrute.

A continuación os pongo algunos de los mejores fragmentos que he ido recopilando en los que aparece nuestro amado líquido:

1º Libro - Juego de tronos:

*(Capítulo de Eddard):

"Robert cogió el cuerno de nuevo, lo llenó de cerveza del barril que tenía en un rincón, y se lo tendió—. Bebe —añadió con tono brusco. 

—No tengo sed..

—Bebe. Tu rey te lo ordena. —Ned cogió el cuerno y bebió. La cerveza era negra y espesa, tan fuerte que escocía en los ojos."

*(Capítulo de Tyrion):

"Probó un trago de la cerveza. Era excelente, oscura y fermentada, tan espesa que casi se podía masticar. Lástima que su padre hubiera ahorcado a la tabernera." 

*(Capítulo de Daenerys):

"La cataplasma de barro era más calmante, y las mujeres de las hierbas le habían preparado también vino de amapolas. Durante los tres últimos días lo había bebido en grandes cantidades. Y cuando no era vino de amapola, era leche fermentada de yegua, o cerveza de pimienta."

*(Capítulo de Jon):

"El Viejo Oso alzó la vista. —Pon el desayuno en la mesa —dijo—. Para beber quiero un poco de cerveza. 

Jon abrió una ventana, cogió de la cornisa la jarra de cerveza y llenó un cuerno. Hobb le había dado un limón, todavía con el frío del Muro. Jon lo estrujó con el puño, y el zumo le corrió por los dedos. 

Mormont tomaba la cerveza siempre con limón, decía que por eso conservaba la dentadura."

2º Libro - Choque de reyes:

*(Capítulo de Bran):

"Había pan negro, pastelillos de miel y galletas de avena; había nabos, guisantes y remolachas, alubias y calabazas, y grandes cebollas moradas; había manzanas asadas, tartas de arándanos y peras al vino. En todas las mesas, fuera cual fuera el rango de los comensales, se sirvieron grandes piezas de queso blanco, jarras de vino caliente y especiado, y cerveza otoñal bien fría."

*(Capítulo de Jon):

"«Así que éste es un salvaje.» Jon recordó las historias de la Vieja Tata acerca de aquellos seres brutales que bebían sangre en cráneos humanos. Craster estaba bebiendo una cerveza ligera y amarillenta en una jarra de piedra descascarillada."

5º Libro - Danza de dragones:

*(Capítulo de Tyrion):

"Aquella mañana comieron salchichas especiadas regadas con una cerveza tostada de bayas ahumadas. Los tintos de Dorne y las anguilas en gelatina les alegraron la tarde."

*(Capítulo de Davos):

"Hacia el otro lado, en una de las casas arracimadas (...) recordaba una cervecería donde servían su propia cerveza negra, tan espesa y sabrosa que un barril valdría su peso en oro."

*(Capítulo de Tyrion):

"— ¿Qué tal un poco de cerveza para pasarlo? —Mormont le tendió una jarra—. La mitad de Volantis se ha emborrachado ya; no veo por qué vas a ser menos. La cerveza era dulce y afrutada; Tyrion bebió un buen trago y soltó un alegre eructo. La jarra era de peble, muy pesada."

*(Capítulo de Theon):

"El desayuno de Theon fue una jarra de cerveza negra, turbia de levadura y tan densa que se podía masticar."

Pero también podemos encontrar críticas cuando la cerveza no es tan buena:

"—A Shagga no le gusta el agua sucia que tenéis aquí, así que se ve obligado a beber vuestra cerveza floja y vuestro vino amargo, y luego le duele la cabeza.

"— ¿Cómo os atrevéis a llamar cerveza a esto? —gritó un marinero tras ellos—. ¡Es una mierda! ¡Los meados de un mono sabrían mejor!"

Las imágenes que acompañan al post no pertenecen a cervezas reales, una lástima, pero sirven para dar rienda suelta a nuestra imaginación mientras esperamos a que alguien se anime a elaborar esa cerveza "tostada de bayas ahumadas".

Oso Negro - (El Oso y el Cuervo)

En Castilla somos muy prejuiciosos con lo nuestro, en general tendemos a pensar que es mejor lo de fuera, a veces restamos importancia a los méritos conseguidos por alguien de nuestro pueblo y solemos mostrarnos incrédulos cuando alguien de fuera valora más de lo esperado algún producto local.

Quizá por eso muchos elevan una ceja cuando les digo que se elabora una buena cerveza en la vecina Méntrida, pueblo que además da nombre a la denominación de origen de nuestros vinos, pero hasta ahora todos los que la han probado reconocen que les parece una cerveza para beber a diario. 

Este es uno de los mayores méritos de Sangre de Ceres, la primera cerveza de El Oso y el Cuervo, más allá de complejas notas de cata, es una cerveza que te invita a pedir otra.

¡Pero este es el blog de los petróleos! Y claro, no he abierto este post para hablaros de cervezas refrescantes (por buenas que estas sean).

Descubrí la Oso Negro en la ya mítica Feria de Noblejas, desde luego no me esperaba ese salto, otros artesanos han tardado años y varias cervezas antes de sacar una Imperial Stout al mercado y muchos todavía no lo han hecho. 

Su color oscuro y sus 8,8 % me dejaron un buen recuerdo, pero no me atrevía a hablar detalladamente de ella hasta volver a probarla tranquilamente en casa, sin prisas.

Tras esta etiqueta (todavía provisional) se esconde una cerveza con una espuma de color marrón claro, anaranjada, de burbuja fina, y buena adherencia, no es muy abundante pero aumenta a poco que le demos unas vueltas.

El color es negro con reflejos caoba, su aroma recuerda a ciruelas pasas, anís, pan quemado y según se va calentando también rosas (esto último me ha recordado a Binchoise). 

El sabor es torrefacto y terroso, más bien seca, con un postgusto socarrado bastante largo, sus casi nueve grados dejan un final cálido, pero el alcohol permanece bien integrado.

En estos tiempos en los que está de moda elaborar cervezas muy lupuladas, ellos apuestan por la discreción y se apoyan más en el carácter maltoso.

En definitiva, una cerveza que ha cambiado la imagen que podíamos tener de ellos basada en la refrescante Sangre de Ceres y que será seguro una de las señas de identidad de El Oso y el Cuervo, espero que en el futuro nos deleiten con nuevos petróleos.

Azúcar moreno - Catálogo Olfativo (nº1)

NOTA: Antes de continuar me gustaría que leyeses el post anterior.

Hoy oleremos el azúcar moreno, o azúcar sin refinar, integral, mascabado o como lo queramos llamar.

No es difícil de conseguir, seguro que lo tenéis por algún rincón, y si no, os animo a comprar un poco, elegir el más oscuro y pringoso que podáis porque suele ser el más aromático.

Yo tenía por casa este de la Azucarera Española, que no es el mejor pero nos vale perfectamente.

Buscamos un lugar sin muchos olores, ponemos un poco en un vaso, cerramos los ojos y olemos...

También podemos diluir unas cucharadas en agua y calentarlo.

Es un olor dulce y seco que os puede recordar un poco a melaza, café, o galletas, sobre todo la galleta de los helados, o barquillos. 

Imagino que su origen en la cerveza se debe al azúcar integral añadido aunque seguro que también influyen los azúcares de la malta (aquí agradecería la opinión de los artesanos).

Es un aroma que podemos reconocer en muchas cervezas belgas, yo lo encuentro en las de Rochefort, De Dolle Browers o Struise, os invito a que comentéis otras cervezas donde se pueda encontrar.

¡Y no olvidéis saborearlo! siempre es una ayuda para el olfato.

Catálogo Olfativo

Lo confieso, no me gusta reconocerlo, pero no tiene sentido seguir engañándome:

Mi madre es mejor catadora que yo.

Así de directo y así de duro. Cuando le doy a probar una cerveza le encuentra muchos más matices que yo y lo peor de todo es que para ello no ha necesitado probar cientos de cervezas durante años, de hecho, probablemente no se haya bebido una cerveza entera en su vida, quizá ni siquiera saliese una cerveza entera juntando toda la cerveza que ha bebido.

Pero hace tiempo que descubrí su secreto, yo lo llamo "catálogo olfativo", y es el resultado de años prestando atención a los aromas de tu alrededor, cuando estás en la cocina, en la calle, en el campo, en un mercado... poco a poco vas añadiendo nuevos aromas a tu memoria, reforzando los que ya conocías y poniéndoles las etiquetas que van formando tu vocabulario olfativo.

Por eso voy crear una sección con este objetivo: aumentar nuestro vocabulario o al menos reforzar nuestra memoria olfativa.

Pienso que podría ser interesante tanto para los cerveceros más avanzados como para los que están dando sus primeros pasos en este mundo.

Así le doy la razón también a mi padre (que post más pelota...), que siempre se queja de que los blogs cerveceros no siempre se acuerdan de los que están empezando (vamos a llamarlo "fase Leffe - Grimbergen").

En esta nueva sección iré publicando aromas "puros", esos olores que con frecuencia podemos encontrar combinados en una cerveza.

Os invito a participar y a los que elaboráis cerveza os pido que me echéis una mano comentando cuál creéis que es el origen de dicho aroma (además de corregirme si meto la pata).

Os dejo con el primero de ellos.